A la main !

Pour travailler la pâte lentement, créer un beau réseau de gluten (ce n'est pas seulement l'ennemi des allergiques... c'est lui qui permet au pain de gonfler ! ) ne pas oxyder la pâte, réduire les investissements et la consommation électrique, être en silence...

Mais surtout par ce que j'aime ça !